Tarte de Pêssegos

Ingredientes:

Para a base:

220 g de farinha

100 g de manteiga

50 g de açúcar

1 ovo

2 colheres (sopa) de leite

raspa de 1 laranja q.b.

Para o recheio:

4 metades de pêssego em calda

300 g de requeijão

150 g de açúcar

2 ovos

1 c. (sopa) de farinha maisena

baunilha em pó q.b.

Preparação:

1. Comece por preparar a base, amassando a farinha com a manteiga e o açúcar.

2. Junte de seguida o ovo, o leite e um pouco de raspa de laranja, continuando a amassar até ligar todos os ingredientes. Faça uma bola e deixe a 'descansar' durante algum tempo.

3. Prepare então o recheio: esmague o requeijão e junte-lhe a farinha e o açúcar, batendo muito bem até ligar. Incorpore depois as gemas, uma a uma, sem parar de bater.

4. Envolva os pêssegos cortados em pedacinhos e aromatize com a baunilha. De seguida, envolva as claras batidas em castelo.

5. Estenda a massa que preparou e forre com ela uma tarteira, previamente untada com manteiga.

6. Recheie com o preparado de pêssegos, polvilhe com açúcar e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.

7. Antes de servir decore a gosto com açúcar em pó e pedaços de pêssego.