Azevias

Ingredientes:
250 g grão cozido150 g açúcar2 dl água2 gema(s) de ovocanela em pó raspa de laranja óleo para fritar

Modo de preparação:
1. Prepare uma massa tenra (Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea. Tempo de amassadura +/- 45 minutos).

2. Tire a pele ao grão cozido e esmague.

3. Com o açúcar e a água prepare uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado.

4.Junte o puré do grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada. Fora do calor, junte as gemas e canela.

5. Estenda a massa tenra, disponha o recheio, já frio, em montinhos espaçados, dobre e corte em meias luas.

6. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.