Mil-folhas Black & White

Ingredientes:
massa folhada

250 g chocolate amargo

125 g manteiga

3 ovos

1 c. (caf) de rum

30 g açúcar

125 g chocolate branco

2 dl natas

raspas de chocolate branco q.b.

raspas de chocolate preto q.b.

Preparação:
1. Prepare a mousse: derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Retire do lume, junte as gemas e o rum e bata muito bem.

2. À parte, bata as claras em castelo firme e adicione-lhes o açúcar, continue a bater durante mais alguns minutos, envolvendo-as no preparado anterior.

3. Leve ao congelador durante cerca de 4 horas.

4. Estenda 3 rectângulos de Massa Folhada até obter uma espessura fina.

5. Coloque-os num tabuleiro previamente humedecido. Leve-a ao forno aquecido a 210ºC cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

6. À parte prepare o molho, derretendo o chocolate branco em banho-maria e juntando as natas previamente batidas.

7. Comece então a fazer o folhado, sobrepondo camadas de mousse entre os três rectângulos de massa.

8. Verta o molho de chocolate branco sobre o último pedaço de massa e decore com raspas de chocolate branco e preto.