Broas Castelar

Ingredientes:
400 g batata doce cozida

750 g açúcar

125 g amêndoas raladas

1 casca de laranja cristalizada em tiras

50 g côco ralado

150 g farinha de milho

75 g farinha de trigo sem fermento

3 ovos

Preparação:
1. Cozer a batata, descascar e passar por um passe-vite.

2. Juntar o açúcar e levar ao lume deixar ferver mexendo sempre para não queimar.

3. Quando começar a ferver (borbulhar) juntar a amêndoa, coco, casca de laranja e os ovos, misturar tudo muito bem sem retirar do lume.

4. Junte as farinhas misturadas previamente e envolvendo-as bem.

5. Fazer pequenas bolas e estique em forma de croquete mais gordo no meio e coloque em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas.
6. Quando tiver o tabuleiro cheio, espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.