Arroz Doce

Versão I

Ingredientes:
150 g arroz

1 limão

3 ovos

5 dl leite

5 c. sopa açúcar

1 c. sopa açúcar baunilhado

2 c. sopa açúcar glacé

2 c. sobremesa passas de uva

frutas cristalizadas licor de rum

Modo de preparação:
1. Numa caçarola com água a ferver, deite o arroz lavado e deixe cozer durante 10 minutos.

2. Numa taça, deite rum deixando aí macenar as passas e frutas cristalizadas, previamente cortadas em pedacinhos.

3. Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite sobre a arroz, mexendo sempre. Junte o açúcar e o açúcar baunilhado e deixe cozer. Retire do lume.

4. Parta os ovos separando as gemas e claras. Misture as gemas batidas com um pouco de leite. Bata as claras em castelo.

5. Escorra bem as passas e as frutas do licor e junte-as ao preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo. Envolva tudo com cuidado.

6. Unte com margarina uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela estearroz doce. Sobre a superfície, distribua em colheradas as restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar em pó.

7. Leve ao forno a dourar durante 8 minutos. Sirva depois de frio.

Versão II

Ingredientes:
500 g arroz

8 dl leite

12 gema(s) de ovo

400 g açúcar

1 casca de limão

sal q.b.

canela em pó q.b.

Modo de preparação:
1. Leva-se ao lume 1,5 litros de água com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixa-se levantar fervura.

2. Introduz-se o arroz lavado e escorrido e deixa-se cozer até a água evaporar.

3. Começa então a juntar-se o leite a ferver a pouco e pouco. Adiciona-se o açúcar.

4. Retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas.

5. Leva-se novamente ao lume brando só para cozer as gemas.

6. Serve-se em pratos ou travessas e decora-se com canela em pó.