Bolo Rei à Francesa

Ingredientes:
250 g farinha de trigo sem fermento

100 g massa de pão

1 c. sopa sal

4 ovosraspa de limão

150 g açúcar

100 g manteiga

150 g frutos secos

1 cálice vinho do Porto

farinha de trigo

1 gema(s) de ovo

2 favas

Preparação:
1. Deve peneirar-se de véspera a farinha para uma tigela. Faz-se uma cova no meio onde se deita a massa de pão e o sal. Ligam-se estes dois elementos, amassando.

2. Juntam-se depois os ovos, um a um, à temperatura ambiente, amassando, a raspa da casca de limão e o açúcar.

3. Sempre que necessário, polvilha-se com farinha peneirada e em pequenas quantidades.

4. Tem-se a manteiga batida em creme e junta-se à massa, a pouco e pouco, amassando. A massa no final deve ficar mole.

5. Tapa-se com um pano, embrulha-se num cobertor e deixa-se levedar até ao dia seguinte.

6. Picam-se os frutos grosseiramente e põem-se de molho no vinho do Porto.

7. No dia seguinte, juntam-se os frutos e a fava à massa, amassando ligeiramente.

8. Divide-se então a massa em dois bocados que se moldam em bola e coloca-se cada uma em seu tabuleiro untado e ligeiramente polvilhado.

9. Introduzem-se os dedos indicadores no centro das bolas e, rodando a massa, alarga-se o buraco formando uma coroa. Deixa-se a massa crescer novamente cerca de 1 hora.

10. Pincela-se com a gema de ovo diluída num pouco de água e leva-se a cozer, cada bolo, em forno médio (180º a 190ºC) até estar bem dourado.

11. A meio da cozedura, enfeita-se com frutos cristalizados e açúcar em pedra.