Pudim de Pão

Versão I
Ingredientes:
300 g miolo de pão

1 lt leite200 g açúcar

1 vagem de baunilha

3 ovos

6 gemas de ovo

4 claras de ovos

5 dl leite-creme

Preparação:
1. Leve o leite ao lume com a baunilha e o açúcar. Depois do leite ferver um pouco, junte o pão e deixe amolecer.

2. Passe por uma peneira ou passador fino e junte a este puré os 3 ovos inteiros, as 6 gemas e, por último, as 4 claras batidas em castelo bem firme, envolvendo.

3. Deite o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou margarina e leve a cozer no forno em banho-maria.

4. Depois de cozido, deixe o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforme.

5. Sirva coberto com o leite-creme, que para o efeito não se deve deixar espessar muito.

Versão II
Ingredientes:
12 gemas de ovo

2 claras de ovo

200 g de miolo de pão branco esfarelado

400 g açúcar

raspa da casca de 1 limão

Preparação:
1. Faça uma calda espessa com o açúcar e 2 dl de água.

2. Junte o pão e misture bem.

3. Já fora do lume junte a raspa do limão e, mexendo sempre, a mistura das gemas e claras, batidas com um garfo.

4. Deite numa forma caramelizada e leve cozer em banho-maria durante 40 minutos.

5. Desenforme depois de frio.